Колыбель вина

В нашем погребе, которому уже более 100 лет, расположено 6 больших (2-3 -тонных) и 6 сравнительно маленьких  Квеври  (глиняных кувшина). Квеври был изготовлен еще прадедом. Начиная с того дня любовь к изготовлению вина переходит от поколения к поколению. И также как 8000 лет назад, вино, изготовленное по многовековым традициям, остается неотъемлемой частью нашего бытия. 

В Квеври разливается вино из винограда сорта Ркацители, собираемого в собственном винограднике, в течение 21 дня происходит ферментация твердых частей винограда, кожицы и косточек, в результате вино приобретает танинность  (в нем больше дубильных веществ). А сорт винограда – Саперави томится в течение 5-10 дней. Этот старинный метод настолько совершенный, что остается неизменным на протяжении веков.

Для получения более подробной информации о Грузинском вине и традициях вы узнаете, посетив нас.