Die Wiege des Weins

In unserem Keller, der schon mehr als 100 Jahre alt ist, haben wir 6 große (2-3Tonnen) und 6 kleine Quevri (georgische traditionelle Tonkrüge). Diese Tonkrüge gehörten zu unserem Urgroßvater, der mit der Herstellung der Weinproduktion beschäftigt war. Seitdem bleibt diese alte Tradition der Weinherstellung für die nächsten Generationen unverändert.

Die Weintrauben von Rqawiteli (Rebsorte) werden gepresst und den Saft mit Traubenschalen und Traubenstielen gießen wir in den Quevri. Diese Tonkrüge sind in die Erde fest eingelassen. Hier erfolgt der Gärprozess 21 Tage lang.
So der hergestellte Wein enthält mehr Tannine. Bei Saperavi (Rebsorte) dauert der Gärvorgang 5-6 Tage.
Diese alte traditionelle Methode ist auch bis heute etabliert.

Besuchen Sie uns! Sie werden dieses uralte Verfahren der Weinherstellung bei uns kennen lernen.